100% Blend of Greco Bianco and Pecorello grapes
PECORELLO CALABRIA BIANCO (75 cl)
14,00 €
CERVINAGO – PECORIELLO BIANCO
Made from 100% Pecorello grapes cultivated at 600 m a.s.l., this white wine is harvested manually and vinified with cold maceration and indigenous yeasts to preserve its purity. Aged 6 months in stainless steel and 2 months in bottle, it expresses a fresh fruity and floral profile, ideal with grilled fish and white meats. Best served at 8–10°C.
Descrizione
Grapes: 100% Pecorello.
Altitude: 600 meters above sea level.
Plant density and yield: 5,000 vines/ha ∙ 60 q/ha.
Training system: Spur-pruned cordon, single bud.
Harvest: Manual. Second ten days of September.
Vinification: Cold maceration for approx. 24 hours.
Fermentation at controlled temperature with indigenous yeasts.
Aging: 6 months in stainless steel and 2 months in bottle.
Aging: 6 months in stainless steel and 2 months in bottle.
Tasting notes: Fruity and floral.
Pairings: Grilled fish and white meats.
Serving temperature: 8°–10°C
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Tintilia del Molise D.O.C.
100% Tintilia (cl. 75-14°)
Zona di Produzione: Montecilfone (CB) ad una altimetria di 400 m slm
Annata: 2022
Uvaggio: 100 % Tintilia
Vendemmia: raccolta esclusivamente manuale, nella seconda /terza decade di settembre, fermentazione termocontrollata (18°C). Conservazione e maturazione in piccoli recipienti in acciaio inox.
Gradazione alcolica: 14 % vol
Capacità di invecchiamento: 4/6 anni
Epoca di massima espressione: dal 1° anno dalla vendemmia , il vino si presenta più morbido , i tannini tendono a perdere ruvidezza e vi è un’attenuazione dell’acidità Caratteristiche organolettiche
Colore: Rosso rubino
Bouquet: Profumo intrigante incentrato su note speziate molto eleganti
Sapore: Buon corpo, tannini in evidenza ed una buona persistenza retrolfattiva Caratteristiche di degustazione
Temperatura di servizio: La temperatura di servizio più consona per apprezzare al meglio le sue caratteristiche aromatiche e di sapidità è sui 16-18 °C
Abbinamenti gastronomici: Primi piatti con sughi rossi, secondi strutturati a base di carne (arrosti, brasati), formaggi stagionati. Ben si presta ad abbinamenti con pietanze a base di pesce, sia umido (zuppe , brodetti, ecc..) che al forno
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